Diseño, validación y confiabilidad de un instrumento para evaluar la utilización y comprensión del nuevo etiquetado nutricional de los alimentos chilenos por parte de los consumidores

La nueva ley de alimentos establece cambios en el etiquetado nutricional. Ante la ausencia de un instrumento que determine si estas medidas son efectivas, se considera necesario evaluar la validez y confiabilidad de un cuestionario que mida la utilización y comprensión del nuevo etiquetado nutricional de los alimentos por los consumidores.

La actual ley de etiquetado nutricional, tiene como objetivo establecer nuevas normas relativas a la producción, distribución y comercialización de los alimentos. A partir de junio del 2016, el RSA establece que los alimentos que superen los límites establecidos de energía (calorías), azucares, grasas saturadas y sodio deberá rotular la o las características nutricionales relativas al nutriente adicionado. Esta nueva modalidad de rotulación se establece como una forma de mejorar la información entregada a la población sobre la composición nutricional de alimentos que presenten excesivos contenidos de dichos nutrientes.

Ante la ausencia de un instrumento que determine si las actuales medidas son útiles para el consumidor, se considera necesario evaluar la validez y confiabilidad de un cuestionario diseñado para medir la utilización y comprensión del etiquetado nutricional de los alimentos en los consumidores. Se espera que este proyecto permita contar con una herramienta validada, capaz de medir el impacto de estas modificaciones en la comprensión del nuevo etiquetado nutricional en los consumidores, su utilización en la selección de alimentos, contribuyendo a la disminución en la prevalencia de malnutrición por exceso en todos los grupos etarios a nivel nacional. Además se espera que permita el establecimiento de mejora continua en los procesos de implementación y evaluación de la ley vigente.

Foto Reunión: Reunión de Coordinación con equipo de docentes y tesistas participantes del proyecto (Izquierda).

Fotos Aplicación: Aplicación de encuesta a personas que realizan compras en supermercados de Viña del Mar (Derecha).