Nelson Hun Gamboa
Académico Investigador de Carrera Nutrición y Dietética UST Antofagasta. Profesor Asistente.
Currículum
Nutricionista, cuenta con Licenciatura en Nutrición y Dietética (Universidad Santo Tomás), Magíster en Ciencias Sociales (UA), Doctorado en Psicología (UCN) y Doctorado en Ciencia del Comportamiento con Orientación en Alimentación y Nutrición (Universidad de Guadalajara).
Se desempeña como editor de la sección de Nutrición Pública de la Revista Chilena de Nutrición, Director del Observatorio de la Alimentación ODA360 y Académico Investigador de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás, Sede Antofagasta.
Su investigación aborda el comportamiento alimentario desde una perspectiva interdisciplinaria, integrando factores psicológicos, sociales y nutricionales, con foco en cómo las decisiones alimentarias impactan la salud física y mental a lo largo del ciclo vital, así como en el bienestar individual y comunitario.
Perfiles
Proyectos de investigación:
- Observatorio ODA360
Publicaciones:
- Hun Gamboa, N., Castillo, V., González, S., Caroca, J., Martínez-Rodríguez, T., Mora, A., & Bernal-Gómez, S. (2025). Estilos de alimentación desadaptativos y conductas alimentarias de riesgo en Chile. Revista Mexicana De Trastornos Alimentarios Mexican Journal of Eating Disorders, 15(1), 63–76. https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2025.1.822.
- Gonzalez, F. ., Hun, N. ., Aiste, S., Aguilera, C. ., Cardenas, M., & Salazar, M. (2024). Nivel de actividad física en preescolares y escolares chilenos durante la pandemia de covid-19 (Level of physical activity in chilean preschool and school children during the covid-19 pandemic). Retos, 54, 320–327. https://doi.org/10.47197/retos.v54.102268
- Hun, N., Urzúa, A., Garrido, L., Santos, J., & Leiva-Gutiérrez, J. (2024). Conductas alimentarias cotidianas y de riesgo en adultos Chilenos. Revista Mexicana De Trastornos Alimentarios Mexican Journal of Eating Disorders, 14(1), 16–24. https://doi.org/10.22201/fesi.20071523e.2024.1.790
- Hun, N., Urzúa, A., Henríquez, D.T. et al. Effect of Ethnic Identity on the Relationship Between Acculturation Stress and Abnormal Food Behaviors in Colombian Migrants in Chile. J. Racial and Ethnic Health Disparities 9, 413–419 (2022). https://doi.org/10.1007/s40615-021-00972-2.