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Nelson Caro Fuentes

Nelson Caro Fuentes

Director Centro Austral Biotech UST Santiago. Profesor Asociado.

Currículum

Doctor en Nutrición y Alimentos con mención en Ciencias y Tecnología de los Alimentos (Universidad de Chile), Magíster en Bioquímica y Bioquímico (UNAB), Microbiólogo Industrial (INACAP), con MBA en Dirección de Empresas y Diplomado en Alta Dirección.

Desde 2016 es director e investigador principal del Centro AustralBiotech de la Universidad Santo Tomás, donde lidera proyectos de I+D+i, dirige tesis, gestiona operaciones científicas y colabora con agencias públicas y privadas. También es investigador asociado en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, centrado en encapsulación de nutracéuticos y matrices poliméricas.

Sus líneas de investigación incluyen nanopartículas orgánicas, envases bioactivos, microbiología industrial, alimentos funcionales y bioprocesos con microalgas. Ha publicado en revistas científicas internacionales y participa activamente en asesorías técnicas.

Proyectos destacados:

  • Andrade et al. (2024). Nanoencapsulation of Maqui (Aristotelia chilensis) Extract in Chitosan–Tripolyphosphate and Chenopodin-Based Systems. Antioxidants, 13(3), 273. https://doi.org/10.3390/antiox13030273

  • Intiquilla et al. (2024). Nanoemulsions Based on Soluble Chenopodin/Alginate Complex for Colonic Delivery of Quercetin. Antioxidants, 13(6), 658. https://doi.org/10.3390/antiox13060658

  • FONDECYT Regular N°1210429 (2021–2024). Food supplement for inflammatory bowel disease based on fibre and maqui/murta-loaded nanoparticles.

  • FIA (2021–2024). Polinización segura frente a la creciente superficie frutícola – Región de Los Lagos. Director alterno.

  • FIC Los Ríos N°FIC20-023 (2020–2022). Antisépticos con bioactivos apícolas nanoencapsulados. Coordinador.

  • CORFO 16PTECAE-6 (2017–2019). Bioenvases con tintas bioactivas para berries. Coinvestigador.

  • CORFO 15PTEC-473 (2017–2019). Repoblamiento de erizo rojo y loco. Coinvestigador.

  • CRDP Los Ríos (2018–2019). Valorización de residuos cerveceros para nuevos negocios. Director.

  • FONDEF ID23I10361 (2023–2025). Biofungicida en base a bacterias silvestres para cerezos. Coinvestigador.

  • FONDECYT Regular N°1241782 (2024–2027). Envases bioactivos impresos en 3D desde fuentes renovables. Coinvestigador.