Migdalia Arazo Rusindo
Académica Investigadora de Carrera Nutrición y Dietética UST Santiago.
Licenciada en ciencias alimentarias. Cuenta con Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctorado en Nutrición y Alimentos. Actualmente se desempeña como Académica Investigadora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás, Sede Santiago, y dirige el proyecto Fondecyt de Postdoctorado “Development of nutritionally and technologically improved third-generation snacks using rapeseed protein and corn starch: role of protein–starch interactions on food microstructure and in vitro starch digestibility”.
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