Con la preparación del tradicional estofado de San Juan, los alumnos de la carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás, participaron de esta gran iniciativa gastronómica que por noveno año organiza la Municipalidad de Santa Juana, en la Región del Biobío.

Michel Tilly, jefe de carrera, comentó que por más de 5 años nuestra Institución participa activamente de las actividades de esta comuna. “A través de este tipo de iniciativas, nuestros alumnos se integran al trabajo de la cocina local, conocen de cerca cómo es que se elaboran las preparaciones de la zona, cuáles son sus ingredientes y secretos, paralelamente y al establecer un vínculo con la gente, pueden traspasar conocimientos más técnicos y aportar a que los procesos en la cocina sean más eficientes”, señaló.

En el caso del Estofado de San Juan, los estudiantes de segundo año que cursan la asignatura de Cocina Chilena, se encargaron de brindar el apoyo necesario a los expositores, que por primera vez viajaron desde distintos puntos del país para mostrar las diferentes preparaciones de esta tradicional fiesta popular.

Por su parte, la encargada de Fomento Productivo de la Municipalidad de Santa Juana, Suzana Valenzuela, destacó la participación de Santo Tomás en los eventos gastronómicos de esa localidad. “Su colaboración nos ha permitido activar y fortalecer esta área; que nuestra gente, en muchos casos autodidacta, pueda acceder a un conocimiento formal del arte de la cocina, a través de la relación que establecen con los profesores y alumnos”.

En la novena versión del Estofado de San Juan en Santa Juana, participaron más de 5 mil personas, una iniciativa que fue patrocinada por Santo Tomás, la agrupación de cocineros Chile Chef y el Comité Agro Gastronómico de esa comuna, entre otras.